Insalata russa fresca di patate, carote e piselli, condita con maionese vegetale alla curcuma del L'Orto

Tomino crudista di cavolfiore e anacardi e tomino alla paprika dolce accompagnati con bagnetto verde di prezzemolo, servito con cracker crudista di semi di chia, lino, girasole e pomodori secchi, essiccato per 12 ore a 42ºC

Tempura di verdure, tegola di tofu e alga nori marinate in salsa di soia e pastellate in crema di mais e ceci, servite con maionese all'erba cipollina

Flan di cavolo nero, patate e porri servito con maionese al wasabi e
scaglie di topinambur essicato