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Buon appetito

 

La Cena

dalle 19:30 alle 22:30

Menù degustazione 55 €

Minimo per 2 persone

Antipasto a scelta

I Tomini RF
GF
La Tempura GF
La Lingua del L’Orto NF GF*



Primo a scelta

L’Evoluzione RF GF
La Primavera a tavola GF NF
Gli Sfizi NF
I Ravioli



Secondo a scelta

Il Piatto Novak RF GF
La Semenza GF NF
La Profumata NF



Dolce a scelta

La Fragraria RF GF
La Lussuria



Bevande

Calice di vino a scelta. Acqua e Caffè



In Alternativa Menù degustazione con percorso Vini Degustazione 65€

Franciacorta Brut Boccadoro
Nebbiolo Rosè Camparo
Nero D’Avola Nicosia
Erbaluce Passito


Gli Antipasti


I Tomini RF GF12 €

Tomini di cavolfiore e anacardi accompagnati con bagnetto verde al prezzemolo e ravanello marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva serviti con cracker crudisti di semi di chia, lino, girasole e pomodori secchi, essiccati per 12 ore a 42ºC *Piatto servito a temperatura ambiente



La Tempura GF 11 €

Verdure marinate in salsa di soia , tegole di tempeh e alga nori , fritte ad immersione in croccante pastella di ceci e farina di mais, servite con maionese all'erba cipol l ina



Il Re GF NF 11 €

Sformato di carciof i , porri , tofu, patate e sale affumicato, servito con maionese al pomodoro secco, filamenti di peperoncino dolce e chips di porro essiccati per 6 ore a 42ºC



La Lingua del L’Orto NF GF* 12 €

Insalata russa fresca di patate, carote e piselli, condita con maionese vegetale alla curcuma, servita con lingua artigianale di grani antichi siciliani e insalatina fresca ai germogli. *Alternativa Gluten Free servita con snack di mais



I Primi


L’Evoluzione RF GF 12 €

Spaghetti dì daikon (ravanello giapponese) e carote, marinati al lime, serviti con pesto di broccoli e noci, pepe al limone, olive taggiasche essiccate e polvere di pomodori secchi. *Piatto servito a temperatura ambiente



La Primavera a Tavola GF NF14 €

Riso integrale cotto con crema di porri , asparagi ed il suo brodo, servito con lamelle di asparagi freschi marinati con lime e polvere di pomodori secchi



I Ravioli 13 €

Ravioli artigianali* di grano duro, grano tenero e polvere di curcuma , ripieni di radicchio tardivo, porri e patate novelle, conditi con sugo d’arrosto di seitan e le sue verdure. * Prodotto abbattuto e congelato



Gli Sfizi NF 13 €

Gnocchi artigianali di patate e barbabietole, serviti in letto di crema di zucca, porri e salvia, lamelle di zucca essiccate a 42ºC ed i suoi semi tostati



I Secondi


Il Piatto Novak RF GF 15 €

Tre morbidi burger crudisti di carote, mandorle, pomodori secchi e olive con semi di lino e girasole, impanati in semi di sesamo, essicate per 6 ore a 42ºC serviti con cavolo viola marinato, ravanelli marinati e maionese crudista. *Piatto servito a temperatura ambiente



La Semenza GF NF 15 €

Cialda di polenta taragna cotta in tegame, servita con goulasch di tempeh, salsa di pomodoro e verza ripassata in padella, servita con crema di cavolo nero e mandorle e foglia di cavolo nero essiccata per 6 ore a 42ºC



La Profumata NF 15 €

Seitan marinato in Barbera langarola cotto al forno con porri e carote e con il suo fondo, servito con le sue verdure, accompagnato con maionese al l’erba cipollina e patate speziate secondo la ricetta del L’Orto



Beyond Burger14 €

Panino integrale ai cereali farcito con foglie di insalata fresca, Beyond Burger*, formaggio di riso fondente con sale affumicato, cipolle caramellate, pomodori secchi e maionese vegetale ai capperi. *Prodotto surgelato



I Contorni


Il Viola RF GF NF 6 €

Cavolo viola a julienne, marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva



Le Patate GF NF 6 €

Spicchi di patate gratinate al forno al profumo di timo e salvia con ketchup e maionese vegetale all ´erba cipol l ina



La Mantovana GF NF 6 €

Zucca mantovana al profumo di timo cotta al forno



Tris di Contorni a scelta10 €

I Dessert

Tutti i nostri dolci sono liberi da zuccheri raffinati
La Fragraria RF GF 8 €

Torta crudista con fragole fresche, crema di anacardi e cocco in base di mandorle e fichi disidratati , servita con gelèe di fragole, foglie di basil ico e spuma dì cocco al rum*. * Anche in versione alcool free



Al Cafè GF 8 €

Dolce al cucchiaio di pan di Spagna alla farina di legumi italiani, imbevuto in cafè, servito in piani di crema chantilly e pioggia di polvere di cacao e cocco



La Lussuria 8 €

Tortino morbido al cioccolato, farcito con marmellata di albicocche, spuma di cacao nero e gocce di cioccolato fondente



CAFFE' EQUO E SOLIDALE

da agricoltura biologica
I caffè della cooperativa PUNTO EQUO sono selezionati tra le migliori varietà nel circuito del commercio equo e solidale. Crediamo che ogni a roma nasca non solo dall'equilibrio tra la qualità del chicco e la sapienza nella sua lavorazione, ma anche dalla sua storia. Per questo ogni tazzina racconta di giustizia, dignità e rispetto della Terra.
L'Albero del caffè 2 €

Composto da cinque caffè biologici pregiati, 60% arabica e 40% robusta, da Sud e Centro America, Africa e India. Ciascuno dei caffè è tostato singolarmente e lentamente nella torrefazione sociale L'Albero del caffè, progetto che offre nuove opportunità di lavoro a detenuti o a persone in condizioni di svantaggio sociale. Produttori: Arabica: Coop 5 de Junio (Nicaragua), Expocaccer (Brasile), Wottona Bultuma (Etiopia). Robusta: Phalada Agroeco (India), Coocaram (Brasile)



Deca L’Albero del caffè - Arabica 100% 2 €

Coltivato nei boschi della cordigliera andina, proviene da antichi varietali Typica e Caturra. La decaffeinizzazione con metodo naturale utilizza solo vapore acqueo e anidride carbonica, senza l'uso di solventi. Si caratterizza in tazza per l'aroma di cioccolato fondente e piccoli frutti del sottobosco. Produttori Arabica: Norandino (Perú)



Orzo Altromercato 2 €

Proviene dall’Ecuador, dove piccoli agricoltori sono impegnati nella coltivazione, raccolta e mondatura attraverso sistemi artigianali e manuali e senza impiego di agenti chimici. La coltivazione avviene sulla sierra a oltre 2000 metri di quota, dove comunità in prevalenza meticcie o indigene integrano la produzione con quella di lenticchie, patate, fagioli e cocho. Produttori. Tienda Camari (Ecuador)



Tè e tisane assortite 3 €



RF: Raw food, cibo crudista | GF: Gluten free, libero da glutine
NF: Nut free, libero da frutta da guscio

Per gli ingredienti allergeni consultare l’informativa esposta al locale o rivolgersi al personale