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Buon appetito

 

La Cena

dalle 19:30 alle 22:30

Menù degustazione 55 €

Minimo per 2 persone

Antipasto a scelta

La scelta è tra quelli presenti in menù



Primo a scelta

La scelta è tra quelli presenti in menù



Secondo a scelta

Il Piatto Novak RF GF
La Semenza GF NF
La Profumata NF



Dolce a scelta

La Felicità Siciliana RF GF
La Lussuria



Bevande

Calice di vino a scelta. Acqua 500 ml. Caffè



In Alternativa Menù degustazione con percorso Vini Degustazione 65€

Franciacorta Brut Boccadoro
Nebbiolo Rosè Camparo
Nero D’Avola Nicosia


Gli Antipasti


I Tomini RF GF12 €

Tomini di cavolfiore e anacardi accompagnati con bagnetto verde al prezzemolo e ravanello marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva serviti con cracker crudisti di semi di chia, lino, girasole e pomodori secchi, essiccati per 12 ore a 42ºC
*Piatto servito a temperatura ambiente



Ode delle cime GF NF 11 €

Tortino di lamelle di patate ripieno di crema di cime di rapa ripassate in padella, pomodori secchi, peperoncino e olive leccino servito con peperoncino a filetti, crema di yogurt all’aneto ed insalatina fresca



Il Flan GF NF 11 €

Sformato caldo di topinambur al profumo di rosmarino, servito con le sue chips cotte al forno ad alta temperatura, su fondo di barbabietola in crema alla senape ed insalatina fresca.



La Lingua russa NF 12 €

Insalata russa fresca di patate, carote e piselli, condita con maionese vegetale alla curcuma, servita con lingua artigianale di grani antichi siciliani e insalatina fresca ai germogli
*Alternativa Gluten Free servita con snack di mais



I Primi


L’Invernale RF GF 12 €

Spaghetti dì zucca butternut marinati al lime, serviti con pesto dì broccoli e noci, pepe al limone, olive taggiasche e polvere dì pomodori secchi
*Piatto servito a temperatura ambiente



La Ricchezza GF NF14 €

Riso integra le mantecato con crema di carciofi, spuma di anacardi e lievito alimentare in scaglie servito con nido di carciofi e spuma dei suoi gambi



I Ravioli 13 €

Ravioli artigianali ripieni di zucca e porri, serviti con salsa fresca di pomodorini pachino, menta, crema di mandorle con cavolo nero e pinoli tostati



Gli Sfizi NF 13 €

Gnocchi artigianali di patate e barbabietole, serviti in letto di crema di zucca, porri e salvia, lamelle di zucca essiccate a 42ºC ed i suoi semi tostati



I Secondi


Il Piatto Novak RF GF 15 €

Morbidi burger crudisti di carote, mandorle, pomodori secchi e olive con semi di lino e girasole, impanati in semi di sesamo, essicate per 6 ore a 42ºC serviti con cavolo viola marinato, ravanelli marinati e maionese crudista
*Piatto servito a temperatura ambiente



La Semenza GF NF 15 €

Cialda di polenta taragna servita con goulasch di tempeh, verza ripassata in padella e crema di mandorle e cavolo nero



La Profumata NF 15 €

Seitan marinato in Barbera langarola con porri e carote, cotto al forno con il suo fondo, servito in letto di friggitelli saltati in padella, con patate speziate secondo la ricetta del L’Orto e maionese al l’erba cipollina



Beyond Burger14 €

Panino integrale ai cereali farcito con letto di verza stufata, Beyond Burger*, formaggio vegetale affumicato fondente, cipolle caramellate e maionese all’erba cipollina
*Prodotto surgelato



I Contorni


Il Viola RF GF NF 6 €

Cavolo viola a julienne, marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva



Le Patate GF NF 6 €

Spicchi di patate gratinate al forno al profumo di timo e salvia con ketchup e maionese vegetale all´erba cipollina



La Mantovana GF NF 6 €

Zucca mantovana al profumo di timo cotta al forno Tris di Contorni 10



Tris di Contorni a scelta10 €

I Dessert

Tutti i nostri dolci sono liberi da zuccheri raffinati
La Felicità Siciliana RF GF 8 €

Torta crudista di pistacchi siciliani , polpa di cocco fresco in base di mandorle e datteri



Al Cafè GF 8 €

Dolce al cucchiaio di pan di Spagna alla farina di legumi italiani, imbevuto in cafè, servito in piani di crema chantilly e pioggia di polvere di cacao e cocco



La Lussuria 8 €

Tortino morbido al cioccolato, farcito con marmellata di albicocche, spuma di cacao nero e gocce di cioccolato fondente




RF: Raw food, cibo crudista | GF: Gluten free, libero da glutine
NF: Nut free, libero da frutta da guscio

Per gli ingredienti allergeni consultare l’informativa esposta al locale o rivolgersi al personale